1. 상품이야기

안전한 소고기

조영호 생산자님 농가는 무항생제 인증을 받은 농가입니다. 사람이 병원에 가도 항생제나 호르몬제 처방은 함부로 하지 않지요. 마찬가지로 약물을 투여하지 않은 '안전한' 소고기인지 확인하고 구입해야합니다. 사료는 Non-GMO를 고집합니다. 게다가 HACCP 인증을 받은 클린 사업장에서 깨끗하고 안전하게 도축, 가공합니다. 사육부터 도축, 가공까지, 조합원님께 가기 전까지 만발의 준비를 하지요! 

유통단계의 간소화로 소비자와 생산자가 상생해요.

조영호 생산자님은 고산미소 완주한우협동조합에 속해 있습니다. 고산미소 협동조합은 유통구조의 모순에 문제의식을 가진 농가가 합심해서 결성되었습니다. 기존 방식의 4-5단계에 이르는 유통단계를 없애, 소비자는 질좋은 한우를 시가보다 20-30프로 저렴하게 맛볼 수 있습니다. 생산자는 소 값의 등락에휘청이지 않고 소를 키우는 일에 집중하고 보람을 느낄 수 있지요. 

조영호 생산자님 

눈을 감고 음미해보세요

한우 고유의 풍미랄까요? 한우에서는 수입육과 달리 담백하고 고소한 맛이 납니다. 양념을 하지 않고 고기 본연의 맛을 보면 확연히 그 차이가 드러납니다. 특히 완주군 고산면 산간 지역에서 자란 한우의 맛은 일품입니다. 달군 불판에 고기를 살짝 익히고 후추만 뿌려서 드셔보세요. 자 이제 눈을 감고 음미해보세요. 고소하고 담백한 육즙이 입안에 퍼지면서 눈 앞에 푸른 초원이 펼쳐진답니다. 

2. 상품 요약 정보

부채살은,

- 소의 앞다리 위쪽 부분, 어깨뼈 바깥쪽 하단부에 있는 부채 모양의 근육

- 단일근육이기 때문에 근간 지방이 없고, 다른 앞다리 부위처럼 육색이 진하고 육즙이 풍부하여 양념 없이 살짝 굽기만 해도 육단백질의 은은한 육향이 입안 가득 퍼집니다.

- 특히, 부채의 살처럼 마블링과 함께 뻗어 있는 가느다란 힘줄은 약간 질기지만 씹으면 씹을수록 쫀득쫀득하여 특유의 감칠맛이 우러납니다.

- 주로 구이용으로 이용되지만 스테이크나 불고기 요리에 사용하기도 합니다.

생산지(소속교회)

전북 완주(율곡교회)

원재료

국내산 한우 100%

특징

- 전북 고산면에서 생산된 한우입니다.

- 무항생제 인증을 받아 '항생제, 합성향균제, 호르문제가 첨가되지 않은 일반사료'로 키웁니다.

- Non-GMO(유전자조작을 하지 않은 식품) 사료로 키운 한우입니다.

- 도축에서 가공까지 전 과정이 HACCP지정 클린 가공 사업장에서 이루어집니다.

보관방법

냉장보관

Tip) 김치냉장고에  7일 ~ 10일 숙성시켜 먹으면 고기가 부드럽고 맛이 있습니다. 

진공포장된 고기는 김치냉장고에 보관하면 3주까지 생고기로 먹을 수 있습니다. 

하지만 진공포장이 되지 않는 뼈종류는  바로 먹을 것이 아니면 냉동시켜야 합니다.

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